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香り爽やか~♪ レモンケーキ
by ちびぷりん
18cmのパウンド型でもできます。 夏は冷やしてどーぞ(=‾∇‾= 少しだけ追記あり。 2011.7話題入り感謝♪
コツ、ポイント
3で卵を入れる時、油+水で分離しやすいので少量ずついれる。分離気味なら湯せんにかける。又は少量の粉を入れると安定します。ここがポイントで、日がたつほどに美味しいケーキになります。
材料
(直径15cmクグロフ型1台分)
レモン皮
1つ分
室温の無塩バター
90g
砂糖
90g
しお
ひとつまみ
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
3g
全卵
1と1/2(75g)
☆レモン果汁
10ccほど
☆粉糖
40gくらい
このレシピの生い立ち
庭にブラブラと生っているレモンの消費の為に。色んな型や紙カップ等で作りますがこの量が作りやすいです。残ったレモン果汁は冷凍できます。
1.
下準備として型に分量外のバターを塗り強力粉をふる。レモンは皮をすりおろす。粉類はふるっておく。
2.
バターをゴムベラでクリーム状に練る。泡たて器に持ち替えて砂糖・塩を加えよく擦り混ぜる。
3.
オーブンを予熱170度しておく。 全卵を少量ずつ加える。その都度、電動ミキサーでよく混ぜる。 レモン皮を入れる。
4.
粉は一気に振り入れ、ヘラで粉気がなくなるまでサックリ切り混ぜる。 生地を型に入れて、型を軽く打ちつけ生地を落ち着かせる。
5.
170度で30分。焼き上がりを竹串で確認する。すぐに型から外す。
6.
グラスがけをする。☆を混ぜ合わせたものを掛け、250℃のオーブンで1分半焼き、カリッさせる。パウンド型は表面に。
7.
追記:シリコン型の場合、バターの下塗りは不要。焼き上がって少し冷めてから型外しする。 6のグラスがけは省略してもOKです
https://cookpad.com/recipe/718078
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