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生のままで食べても美味しいミニトマトですが、ミニトマトに含まれるリコピンやβカロテンは加熱することや油と一緒に摂取することで吸収率が更にアップします。リコピンには抗酸化作用があり、βカロテンには免疫力を高める効果があります。