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ふろふき大根の鶏そぼろあんかけ
by なお★nao
あっさりとした鶏そぼろ餡かけなので、大根の美味しさを堪能できます♪
コツ、ポイント
難しいコツはありません。お好みで柚子の皮などを添えても、香りが良くて美味しいです。
材料
大根
1本
米のとぎ汁
適量
昆布(利尻)
1枚
水
適量
塩
小さじ1/2
・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・
鶏ミンチ
250g
出汁
400cc
※すりおろし生姜
小さじ1/2
※酒
大さじ1
●薄口醤油
小さじ2
●みりん
小さじ1
●塩
少々
◎片栗粉
大さじ1
◎水
50cc
このレシピの生い立ち
美味しい大根を、沢山いただいたので、ふろふき大根に♪ 温まるように、鶏そぼろのあんかけにしてみました。
1.
大根の皮を厚く剥き、5cm幅の輪切りにし、上にくる方の面取りをし、下にくる方には、十字の切り込みを入れておく。
2.
鍋に大根と米のとぎ汁を入れて加熱し、弱火で30分ほど下茹でしてから水洗いしておく。
3.
鍋に昆布を敷き、大根とひたひたの水、塩を加えて、弱火で大根が軟らかくなるまで煮ておく。
4.
大根を煮ている間に、鶏そぼろあんかけを作ります。鶏ミンチをサッと湯通しさせて、水気を切っておく。
5.
鍋に出汁と※を加えて煮立たせ、鶏ミンチを加えてアクが浮いてきたら掬い取り、鶏ミンチに火が通ってきたら●の調味料を加える。
6.
(5)に◎の水溶き片栗粉を少しずつ加えて、かき混ぜながら、とろみが出てきたら弱火で1~2分そのまま加熱して火を止める。
7.
器に大根を盛り付けて、適量の鶏そぼろあんかけを、まわしかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/718118
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