コツ、ポイント
生姜はいつも7~8㎜角位の粗みじんにしています。噛むと美味しいからです。
思っているほど辛くありません。むしろすりおろしの方が辛さを感じます。
材料
発酵筍 レシピID : 6748888
薄切り8枚位
このレシピの生い立ち
新玉葱を大きめに切って焼きそばに入れました。◎
1.
牛肉は一口大に切り、塩麴に漬けておいたものを使います。
2.
新玉葱は丸いままナイフを入れて、1,5㎝位に切りました。
レシピID : 6287369
3.
生きくらげは石突を取り熱湯で30秒茹でて冷水に取り千切りにします。
発酵筍は1㎝の短冊切り、生姜は粗みじん切りにします。
4.
蕨は3㎝、葱は小口切りにします。
◎印の調味料を合わせて置きます。
5.
テフロン加工のフライパンに焼きそばを入れて火をつけて温め、軽くほぐしたら取り出します。
6.
オイルを入れて生姜と新玉葱を炒めます。
新玉葱に火が通ったら、牛肉を入れます。
7.
牛肉の色が少し変わった位で発酵筍、生きくらげ、蕨を入れて炒めます。焼きそばを入れて、合わせ調味料を入れて混ぜます。
8.
牛肉と筍に下味がついているので塩加減を見て、調味料は加減しています。
9.
うこぎと葱を入れて軽くあおってから火を止めます。
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