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台湾のソウルフード猪油拌飯(ラードご飯)
by ケイヤ@kie
煮豚を作った時にできる自家製ラード(豚脂)を使って、簡単に美味しいご飯ができます。
コツ、ポイント
②の豚脂をかき集めて、そのまま使っても美味しく食べられます。自家製ラードは冷凍室で保存(1ヶ月)して下さい。
材料
(1人分)
温かいご飯
1膳
ラード(豚脂)
適量
醤油か煮豚のタレ
少々
卵黄(なくてもよい)
1個
刻みネギ
少々
このレシピの生い立ち
自家製チャーシュー(煮豚)を作る時にできるラードを利用したレシピです。 市販の精製ラードに比べ香りと旨味があります。 台湾のソウルフードで猪油拌飯と言うそうです。
1.
圧力鍋で煮豚を作る。 チャーシューレシピ ID : 7169291
2.
粗熱が取れたら煮豚を取り出し煮汁を冷ます。 ラード(豚脂)は30度以下で固まり分離する。
3.
表面にラップを落とし、ラードをくっつけて取り出す。
4.
③を熱湯の入った器に入れてラードを溶かし、ラップを絞って取り出す。
5.
冷ますと上部にラードが固まる。水を捨てる。
6.
取り出したラードは野菜炒めやラーメンのコク出し、炒飯などにも使える。
7.
温かいご飯にラードと刻みネギをのせ、醤油か煮豚の煮汁をかけて混ぜる。
8.
お好みで卵黄を加えても美味しい。
9.
圧力鍋で簡単!チャーシュー(煮豚)レシピID : 7169291
10.
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/ycHSjOg4U4w
https://cookpad.com/recipe/7182182
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