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エリンギのとろろ和え
by kouyou
コツ、ポイント
材料
(2人分)
エリンギ
中5本程度
ニンニク
1片
酒
大匙1/2
バルサミコ酢
大匙1/2
醤油
大匙1、1/2
山芋
50g程度
■
わさび
■
海苔、柚子皮
このレシピの生い立ち
1.
エリンギは縦4等分くらいの大きさにカットする。
2.
鍋に調味料を合わせスライスしたニンニクを加え、一煮立ちさせる。
3.
カットしたエリンギを素揚げする。
4.
一煮立ちさせたタレに、油を切ったエリンギをしばらく漬け込む。
5.
山芋は皮をこそげ取り、ビニールなどに入れすりこ木や麺棒などで粘りがでるまで叩き潰す。
6.
山芋とエリンギを和える。器に盛り残りのタレを廻しかける。
7.
好みで柚子皮や山葵を添える。
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