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バターフレーキー
by クックloveまま☆
クロワッサンは成形自信がないおばさんの バターたっぷりバターフレーキー!
コツ、ポイント
マフィン型が無かったら プリンの型などでも。今回グラシンカップひきましたが くっついて剥がれにくいのでシリコン型使うならいらないかも(汗)
材料
(6個分)
強力粉
130g
薄力粉
20g
バター
5g
溶き卵
大さじ1
水
100cc
砂糖
15g
塩
3g
ドライイースト
2g
☆折り込み用バター
70g
☆仕上げ用溶き卵
適量
☆仕上げ用グラニュー糖
お好みで
このレシピの生い立ち
クロワッサンのような サクサクパンが食べたいけど バターたくさん使って失敗したくないので マフィン型でバターフレーキ作りました(^^)
1.
パンの生地はHBで捏ねておく。 バター(折り込み用)はラップで包み麺棒などで薄く伸ばして冷蔵庫で保存します
2.
パンの生地は1次発酵をしたら 空気を抜き バットなどにのせいったん冷凍に5〜10分入れる
3.
出したら 麺棒などで伸ばして 真ん中に折り込みバターを乗せて左右から包むようにして真ん中を閉じる
4.
軽く麺棒で伸ばしたら また左右から3つ折りにして 冷凍庫で5〜10分休ませる
5.
もう1回〜2回この作業を繰り返して 最後 長方形に伸ばしたら縦3等分横3等分に切る
6.
1つの四角を4等分に切って 断面に触らない様にマフィン型に入れる。
7.
30℃くらいの低温か、室温で50〜60分2次発酵。目安はマフィンの高さからはみ出してきたら。
8.
溶き卵を塗り グラニュー糖をお好みで振り 200℃で予熱したオーブンで12〜15分焼く。
9.
完成〜(^^)
https://cookpad.com/recipe/7182989
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