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坦々麺
by ごはんはおかず!
美味しい坦々麺をお家で!
コツ、ポイント
素坦々麺でも十分美味しいですが 炸醤は入れると甜麺醤のおかげで味に深みが出るので、是非入れましょう!
材料
(1人分)
中華麺
1人分
創味シャンタンor味覇or粉末鶏ガラ
4g(味が濃くなりすぎないようちょっとずつ味見しながら加えてください)
水
300ml
醤油
20ml
料理酒(あれば紹興酒)
20ml
酢(出来れば中国の鎮江香酢)
15ml
芝麻醤(練りゴマ)
30g
刻みにんにく、刻み生姜、刻みネギ
各小さじ1
豆板醤
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ラー油
小さじ1
このレシピの生い立ち
家で坦々麺食べれたらな〜と思って レシピにまとめました!
1.
冷たい鍋にサラダ油、刻みニンニク、刻み生姜、刻みネギ、豆板醤を入れて弱火でじっくり油に香りを移す
2.
油の温度が上がってきたら、焦げる前に水、創味シャンタン、醤油、料理酒を入れ沸かす。
3.
温めた器に芝麻醤とお酢を入れ、そこに2で作ったスープを注ぎ、芝麻醤を溶かす スープ完成!
4.
そこに茹で上がった中華麺を入れ、ラー油を垂らしたら完成!
5.
これだけだと寂しいので 炸醤(肉味噌)や小松菜などの青菜や煮卵などお好きな具材を!
6.
炸醤のレシピはこちら! レシピID:7183600
7.
排骨坦々麺にしても美味しいですよ! レシピID:7183655
8.
創味シャンタンの代わりに、塩で調味した鶏がらスープを入れると尚良し! レシピID: 7203144
9.
酢と水以外を合わせておいて、 タレとして大量に冷蔵庫で保管しておくと便利! (写真は大体8人分)
https://cookpad.com/recipe/7183578
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