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珈琲餡パン
by 圭希mama
ふんわり柔らかく、ミルクたっぷりカフェ・オーレ生地の珈琲餡のパンです。
コツ、ポイント
溶かした珈琲と粒あんはしっかり混ぜて下さい。生地はよく伸び包みやすいです。予め餡は10個分丸めておくと良いかと。 ゴールドブレンドは粒が大きいですが、お湯でしっかり溶かせば大丈夫です。 エクセラの方が溶かし易いかとは思います。
材料
(10個分)
粒あん
200グラム
インスタントコーヒー(今回はネスカフェゴールドブレンド)
小さじ3
お湯
小さじ4
■
生地材料
強力粉
250グラム
トウモロコシ結晶果糖
15グラム
練乳
20グラム
おいしい牛乳
100ml
生クリーム
50ml
強炭酸水
30ml
塩
4グラム
バター
30グラム
ドライイースト
4グラム
このレシピの生い立ち
昔むかしに買った珈琲餡パンが美味しかったのを思い出し、生地にも珈琲を入れてみたらカフェ・オーレ感が出るかと思い作ってみました。
1.
お湯に溶かした珈琲を作って、冷めたら半量を粒あんに混ぜ込み冷蔵庫で冷やしておく。粒あんはこちら→を使用しました。
2.
生地材料と溶かした珈琲残り半量をホームベーカリーに入れ生地作り。 ドライイーストは自動投入。
3.
生地が出来たら1つに丸め ラップし15分程ベンチタイム。
4.
後、10個に切り分けて珈琲餡を入れ 再びラップしてオーブン40℃30分二次発酵。
5.
二次発酵が終わればオーブン180℃に予熱する間に珈琲粒をバラっとトッピング。
6.
あとは、そのまま180℃で20分程焼けば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7184268
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