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長芋とえびの和風アヒージョ
by FUJIのおすすめ
長芋としいたけ、えびを和風のアヒージョに!長芋のホクホクした食感が楽しいおつまみにもなる一品です。
コツ、ポイント
長芋は皮ごと使うことで栄養分もうまみも逃しません。加熱しすぎると長芋が崩れやすくなり、えびも固くなってしまうので気を付けましょう。
材料
(2人分(15分))
長芋
150g
しいたけ
2個
えび
6尾
にんにく
1片
青ねぎ(小口切り)
適量
オリーブ油
約100ml
鷹の爪
1本
■
【A】
和風顆粒だし
小さじ1
塩
小さじ1/2
粗挽き黒こしょう
適量
このレシピの生い立ち
長芋を使っていつもと違う一品が作れないかと考えました。うまみたっぷりのオイルはバゲットにつけるのはもちろん、パスタにしても美味しいです。
1.
長芋はよく洗って厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。しいたけは4等分に切る。にんにくは薄切りにする。
2.
えびは殻をむいて背わたを取り除く。
3.
スキレットにオリーブ油、<1>、<2>、鷹の爪を入れ、【A】を全体に振りかける。
4.
中火にかけ、時々かき混ぜながら加熱する。えびの色が変わり具材に火が通ったら火を止め、青ねぎを散らす。
https://cookpad.com/recipe/7184280
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