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カサゴの塩麹味噌漬け
by Dai_chang
釣りもののカサゴ、レパートリーを増やすべく今回は麹と味噌で漬けて、こんがり焼いてみました!
コツ、ポイント
大きいものは3枚おろしで、腹骨、小骨をすいておくと食べやすい。あらかじめ下処理で、胸鰭や背鰭はキッチンバサミで切り落としておきましょう。
材料
カサゴ 中くらい
4尾
塩麹 市販のもの
大さじ3
味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
以前から釣った魚で、漬け魚にして、グリルで焼くメニューにチャレンジしてみたかったので。 白身魚ならなんでも合いそう。材料も西京漬けとか色々アレンジできるのも良いです。
1.
カサゴ4匹 釣ってきた
2.
エラ、ワタ、鱗をとり、頭を外した状態にして、塩麹、味噌、砂糖を混ぜたバットにつけ置く。半日くらい冷蔵庫に
3.
グリルで中火で10分くらい。 焦がさないように時々ひっくり返す。 お皿に盛り付け完成。
https://cookpad.com/recipe/7184609
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