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花椒香る♫本格麻婆豆腐
by てぃかmin
中華屋さんで食べるような本格的な麻婆豆腐をおうちで再現! 花椒の刺激がクセになります^ ^ 祝♫「花椒」の人気検索1位!
コツ、ポイント
片栗粉は煮込んで火を通す。 豆腐はスープに加える直前にザルに上げるとくっつきません。 調味料は豆板醤&甜麺醤も●に混ぜておいても大丈夫!
材料
(3人分)
木綿豆腐
1丁
豚挽肉(合挽きでも)
100g
白ネギ
1/2本
ニンニク
1片
生姜すりおろし(チューブ)
3cm
■
調味料
●鶏ガラスープ
200ml
●醤油
大1
●酒
大1
甜麺醤
大1
豆板醤
大1/2
花椒
小1/2〜
片栗粉(1.5倍量の水で溶く)
大1
黒胡椒
適量(多めが◎)
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐好きなのでお店の味を目指して試行錯誤しました!
1.
豆腐は2cm角程に切り、たっぷりのお湯で1分茹で火を止めておく。 ニンニク、白ネギはみじん切り。
2.
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で挽肉を炒める。 最初はあまり触らず、色がついてきたら軽くほぐす。
3.
弱火にしてニンニク、豆板醤、甜麺醤、生姜を加えて軽く炒める。
4.
香りが出てきたら合わせておいた●を加え、沸騰したら豆腐も入れて弱火で2〜3分煮込む。
5.
白ネギを加え、塩胡椒をふる。 一度火を止めて水溶き片栗粉を加え優しく混ぜたら弱火で1分ほど煮込む。
6.
花椒をふり、ごま油を回しかけたら完成♫
https://cookpad.com/recipe/7184610
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