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五目あんかけ焼きそば!
by えなちゃんena
ごま油香るパリパリの麺に熱々 五目あんかけ焼きそば!絶妙に美味しです!!
コツ、ポイント
焼きそば麺は予めレンジで60秒温めておく。 海老、イカは塩水で解凍すると固くならずフワッとしてて美味しいです! 片栗粉の時は必ず火を止めてから回し入れて下さい 緩い硬いはお好みのでお好きに! 麺はフライ返しで焼き付けるとパリパリになります!
材料
(2〜3人分)
B水
500ml
B塩
大さじ1
B海老(むきエビ)
好み
Bイカ
好み
白菜
1/4
にんじん
1/2
椎茸
2〜3個
たけのこ(水煮でもOK)
好み
うずらの卵(水煮でもOK)
好み
バラ肉
150g
油
少々
Cやきそば麺(レンジ60秒チン)
3玉
Cごま油
少々
C味の素
少々
C酒(料理酒、日本酒どちらでも)
少々
A鶏がらスープの素
小さじ1
A中華スープの素
小さじ1
A醤油
大さじ3
A塩
少々
Aこしょう
少々
A味の素
少々
水溶き片栗粉
大さじ3
水
300ml
このレシピの生い立ち
中華丼ではなく焼きそばの麺で パリパリに焼き付けて作ってみたら 美味しかったので昔からずっと作ってます!
1.
B→水500mに大さじ1の 塩水を作り冷凍 海老、いか自然解凍するまで 浸けておく。(1時間くらい)
2.
バラ肉一口サイズに切る。 その他の野菜も全部切る。 海老の背わたをとり いかも水分を切っておく。
3.
油を入れ、軽く炒める。
4.
海老といかを入れて炒め、 一度お皿にうつす。
5.
白菜軽く炒める。
6.
にんじん炒め、その他の 野菜全部入れて炒める。
7.
お肉と、海老、イカを戻し 全体的に油が馴染んだら 水を入れて中火で煮立てる。 調味料Aを入れる。
8.
塩胡椒で味を整えて 火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ よくかき混ぜてから 火をつけとろみが付くまで中火で煮て火を切る。
9.
C→ごま油を引き 麺に酒をかけほぐし 味の素をふりかけ 焼きそば麺をフライ返しで 押しつけながら火を通す。
10.
裏返しごま油をさらに鍋肌 一回りいれ味の素をふり反対側も焼く。
11.
器に盛りつけ完成!
https://cookpad.com/recipe/7184888
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