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コク旨♡鶏のせせりと根菜の黒酢炒め
by ♪♪maron♪♪
身が引き締まりコリっとした食感で旨みが凝縮されたせせりを唐揚げにし、根野菜と黒酢あんを絡めたご飯に合う一品です。
コツ、ポイント
◎茄子はお好みで皮目に切り込みを入れると見た目が綺麗です。 ◎野菜はお好みでアレンジして下さい。カボチャなどを加えても美味しいです。 ◎せせり以外の鶏肉の他の部位でも同様に作っていただけます。
材料
(2人分)
せせり
200g
A.酒.醤油
各小さじ1
A.にんにくチューブ.しょうがチューブ
各1cm
片栗粉
大さじ4
れんこん
100g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
なす
1本
B.醤油.酒.黒酢.砂糖
各大さじ2
B.オイスターソース
大さじ1
B.鶏ガラスープの素
小さじ1/2
油
フライパン1cm程度
このレシピの生い立ち
せせりのコリっとした食感が好きで、根野菜と合わせて黒酢炒めにしたらやみつきの美味しさになりました。 野菜をいろいろアレンジして楽しめます。
1.
せせりは硬い軟骨を削ぎ落とし食べやすい大きさに切り、ポリ袋にAの調味料を入れてモミモミしたら冷蔵庫で休ませる。
2.
にんじんは乱切りし、ふんわりラップをかけてレンジ600w2分程度加熱する。
3.
◎ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 ◎玉ねぎはくし切りに、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。 ◎なすも乱切りする。
4.
Bの調味料を合わせる。
5.
フライパンに1cm程度油を熱し、茄子とれんこんをサッと揚げる。(軽く火を通す程度)
6.
作り方1のポリ袋に片栗粉を加えて均一に揉み、作り方5の油でそのまま弱火〜中火で揚げる。 全体がカリッとしたら取り出す。
7.
フライパンに残った油を拭き取り、そのまま玉ねぎとピーマンを炒め残りの野菜を加えたらBの調味料を加えて煮からめる。
8.
タレが全体にしっかり絡んだら、作り方6のせせりを加えてサッっと煮絡め器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7185092
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