麺つゆとごま油だけで十分美味しい♡子どもたちが大好きな「おばあちゃんの味」の1つです。
コツ、ポイント
〇具のとろみが弱いと、皮に水分が移りサクサク感がなくなってしまうので、強めの〝あん〟にしてください。
〇麺つゆの量は、味を見ながら調整してください。量が多くなると〝あん〟の水分が増えてしまいます。
このレシピの生い立ち
子どもの頃から食べていた母の味です。
1.
もやし、ニラ、たけのこは、粗目のみじん切りにします。片栗粉は水でといておきます。
2.
フライパンにごま油をしき、中火で熱します。ひき肉を入れて炒め、火が通ったら、もやし、ニラたけのこを入れてさらに炒めます。
3.
全体に火が通ったら、麺つゆ、塩こしょうを入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付けます。バットにあけて、粗熱をとります。
4.
春巻きの皮に冷ました③をのせ、包みます。巻き終わりは、小麦粉を水で溶いたのりでとめます。
5.
170度に熱した油で揚げ、色がついたら完成です。
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