ブロッコリー入りのポテトサラダ。サンドイッチの具、副菜にピッタリ。
コツ、ポイント
じゃがいもは、塩入りの湯で、茹でるのと、ゆで卵を白身と黄身に分けて、すること、ブロッコリー、人参をレンジですること後は、みじん切りの玉ねぎを塩揉みして水気をぬいてから、具材に入れて、黄身入りのマヨネーズを入れて混ぜるだけです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリー好きで思いついたサラダの一つ。
1.
じゃがいもは、茹でやすい大きさに、ブロッコリー、人参は、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにします。
2.
ゆで卵は、先に茹でておく。鍋に水を入れて火にかけて、塩を(分量外) 入れて、じゃがいもを入れゆでる。
3.
ブロッコリー、人参は600wのレンジで2〜3分加熱。ゆで卵は白身と黄身に分ける。
4.
白身はみじん切りに、黄身はソースに使います。加熱したブロッコリーもみじん切りにします。
5.
みじん切りにしたゆで卵の白身とブロッコリーのみじん切りをボールに入れ塩胡椒で味付け。
6.
茹でてたふき芋したじゃがいもも潰してから、合わせ酢と塩胡椒で味付け。
7.
みじん切りにして塩で揉んで水気をぬいた玉ねぎも入れて、加熱した人参も入れてよく混ぜ合わせる。
8.
ゆで卵の黄身とクリームチーズをよく練り合わせてからマヨネーズを入れよく混ぜてから、合わせ酢も入れて味を整える。
9.
黄身入りマヨネーズとよく混ぜ合わせたじゃがいも類を入れて混ぜ合わせれば完成。
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