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ホタルイカの柳川煮
by エムケー精工
電気圧力鍋を使った、春を感じる野菜とホタルイカの柳川煮です。やさしい出汁の旨みを感じる一品です。
材料
(4人分)
ボイルホタルイカ
15粒
新ごぼう
1/2本
新たまねぎ
1/4個
三つ葉
1/3束
卵
2個
〈合わせ調味料〉だし
120ml
〈合わせ調味料〉しょうゆ
大さじ1と1/3
〈合わせ調味料〉みりん
大さじ1と1/3
〈合わせ調味料〉砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
長野県長野市の日本料理店「悠善」とのコラボレシピです。 【使用機種】 3L電気圧力鍋ヘルシーマルチポット(EA-130K)
1.
ボイルホタルイカの目、口、背骨をピンセットなどを使い取り除く。
2.
新ごぼうは細い笹切りにして水にさらし、新たまねぎはスライスする。三つ葉は2cmに切る。
3.
合わせ調味料は混ぜておく。
4.
電気圧力鍋(EA-130K)から取り出した鍋に、水を切ったごぼう、たまねぎ、合わせ調味料を入れる。
5.
材料を入れた鍋を電気圧力鍋本体にセットし、ガラスふたを閉め【加熱】キーで時間を「10分」に設定し【スタート】キーを押す。
6.
ピーピー・・・」と終了ブザーが鳴ったら、ガラスふたを開け、ボイルホタルイカを入れ、溶いた卵を回しかける。
7.
【保温/取消】キーを押し、ガラスふたをして【加熱】キーで時間を「1分」に設定し、【スタート】キーを押す。
8.
【加熱】が終了したら、そのまま【保温】工程でゆっくり加熱する。
9.
卵にふんわり火が入ったら、【保温/取消】キーを押して終了させる。
10.
器に盛り付け、三つ葉を添えてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7186991
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