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我が家の定番!簡単グリーンカレー
by hinehine
定期的に食べたくなるグリーンカレー メープロイのペーストを使えば失敗なし! 実はお弁当にも最適なんです♪
コツ、ポイント
ピーマンを最後に入れるのが、歯応え良く彩り良く仕上がるポイント もちろん他の具材としっかり煮込んだ甘々ピーマンも美味しい! ナンプラーと砂糖を入れると、味の深みが全く変わります お好みで量の調整をしてください 追加野菜は大根がオススメです♪
材料
(4人分)
長ナス
2本
ピーマン
4個
茹でタケノコ
1/4本
舞茸
1パック
グリーンカレーペースト
1袋
ココナッツミルク缶
1缶(400cc)
水
400cc
鶏ガラスープの素
大さじ1
ナンプラー
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
鶏むね肉
1枚
このレシピの生い立ち
我が家定番のグリーンカレー 野菜もたっぷり摂れて、ご飯にもパンにも合う鉄板レシピです
1.
長ナスは乱切りにして水に晒します
2.
ピーマンは斜め切りにします
3.
タケノコは5ミリ幅の薄切りにします
4.
舞茸は適当に割きます ※今回は冷凍保存の舞茸を使用しました
5.
鶏肉は一口大に切ります
6.
鍋にサラダ油(分量外)とココナッツミルクを1/3缶入れて煮たたせ、カレーペーストを入れます 香りが出るまで炒めます
7.
残りのココナッツミルクを入れてかき混ぜ、沸騰したら鶏ガラスープの素、鶏肉、ナス、舞茸を入れます
8.
空いたココナッツミルク缶に水を入れます。これでちょうど400cc! 缶に残ったココナッツミルクもキレイに溶かします
9.
水を入れて具材が柔らかくなるまで煮込みます
10.
ピーマンを入れます
11.
最後にナンプラーと砂糖を入れて一煮立ち 味を見ながら微調整してください 私はやや甘めが好みなので砂糖は少し多めで♪
12.
王道のメープロイのグリーンカレーペースト!コレを使えば失敗はありえません
13.
今日のお昼はカレー弁♪ ご飯とルーを別々に詰めて、食べる直前にレンチンします
https://cookpad.com/recipe/7187555
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