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ソイミートで エスニック風唐揚げ
by ほとはと美穂菓子。
魔法のスパイス というのを使って、ちょっと異国な感じのソイミートからあげ。
コツ、ポイント
ある程度、揚げる前のソイミートが冷めてから片栗粉をまぶさないと、溶けてしまう。粗熱がしっかり冷めてから衣を作る。
材料
(3~4人分)
畑のお■ 乾燥ソイミート
100g
■
< ソイミートの下味 >
浄水
200ml
オー〇ワの中華だし 小袋粉末
小袋半分( 2.5g )
醤油
小さじ4
本みりん
小さじ4
■
< 揚げる前の味付け >
すりごま
大さじ2
生姜すりおろし
10g~15g
ニンニクすりおろし
2粒分
魔法のスパイス エ〇・ハーベストのもの
小さじ2分の1
パプリカパウダー あれば
小さじ2分の1
ブラックソルト
3つまみ
一味唐辛子
3振り
あらびき黒コショウ
ひとひねり
■
< 揚げる前の衣 >
片栗粉
大さじ3
揚げ油 なんでもお好みで
適量
このレシピの生い立ち
魔法のスパイスを入れたらどんな味か知りたかったから。
1.
大きめの鍋に、分量外の水を沸騰させ、乾燥ソイミートを5分ほど茹で戻す。戻したら、ざるに取り出し3回くらい洗う。
2.
別の鍋に、< ソイミートの下味 >の材料をすべて入れ、水気を切ったソイミートを入れて、中火で、水分がなくなるまで煮込む。
3.
熱いうちに、ソイミートを煮込んだ鍋の中で、< 揚げる前の味付け >材料をすべて入れて、やさしく混ぜ合わせ、粗熱を取る。
4.
粗熱が取れたくらいに、片栗粉を全体的にからめるように衣にする。
5.
適量の油で揚げる。菜箸を入れてみて小さな泡が出たくらいの温度で、揚げる。盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/7187584
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