文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鱈とスナップエンドウのバジルバターソテー
by 週末の炊出し
鱈の切り身をハーブで下味を付けてバターソテーにし、スナップエンドウを添えた一品。冷凍保存可能。
コツ、ポイント
鱈をソテーした時の油はエンドウの炒めに流用する。ハーブはバジル、オレガノ、タイム、セージあたりを好みで。鱈には強めの塩味を、エンドウは油に残った塩味をつけることで、味の対比をつける。エンドウはスジが当たるので背も腹も取り除いた方がいい。
材料
(6タッパー分(⼩))
鱈の切り身
700g
スナップエンドウ
500g
しめじ
2株
にんにく
4~5粒
バター
30~40g
バジル
小さじ1(好みで)
タイム
小さじ1(好みで)
このレシピの生い立ち
スナップエンドウが目に付いたので、それに何かを合わせようと。
1.
しめじは石突を落としてばらしておく。スナップエンドウは両側のスジを取り除いておく。にんにくはあらみじん切りにしておく。
2.
鱈の切り身を大きめにカットし、骨を除き、強めの塩胡椒で下味をつけ、好みのハーブをもみ込んでおく。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくの香りが立つまで2~3分ほど火を通しておく。
4.
にんにくの尖った香りが飛んだら鱈の切り身を入れ、中火でソテーし、ほぼ火が通ったところでバターを加え、よく絡めておく。
5.
鱈の切り身を別皿に避け、強火でしめじとスナップエンドウをさっと炒める。
6.
スナップエンドウと鱈の切り身を盛り合わせて完成。
https://cookpad.com/recipe/7187819
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.