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牡蠣の磯辺焼き
by 北海道食べる通信
牡蠣が海苔をまとってうま味パワーアップ!ほんのりバターの香りがたまりません。
コツ、ポイント
牡蠣に粉をまとわせることで、周りをコーティングして、うま味を閉じ込めます。生食用の場合は牡蠣が半生でもOKです。
材料
(2人分)
牡蠣(カキえもん)
8個
味付け海苔
8枚
薄力粉
適量
粉チーズ
大さじ1
オリーブオイル
適量
白ワイン
大さじ2
バター
10g
醤油
少々
このレシピの生い立ち
【北海道食べる通信の22年春号食材】 ●牡蠣(カキえもん):カキキン(厚岸町) シーサイドインホテルあっけし 料理長 檜山恭平さんのレシピ
1.
生の牡蠣に味付けのりを巻き付ける
2.
海苔少し馴染んだら、薄力粉と粉チーズを混ぜ合わせた粉をたっぷりまとわせる
3.
フライパンにオリーブオイルを熱して両面にほんのり焼き色が付く程度にソテーして、皿にいったん取り出しておく
4.
焦げの残ったフライパンに白ワインを入れて加熱し、木べらなどで焦げをこそげ落としながらアルコールを飛ばす
5.
③の牡蠣を戻し入れて、醤油をひとたらしして味を調え、火を止めてからバターを余熱で溶かして全体にからませてできあがり
https://cookpad.com/recipe/7188035
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