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大人版「濃厚ガトーショコラ」
by 「ふくひな屋」の台所
気温差疲れが溜まった時に、ちょっと濃厚なチョコレートケーキは如何ですか? 完全大人版用のガトーショコラです!
コツ、ポイント
aのバター完全にチョコと混ぜ合わせる。 固めのメレンゲを作る。
材料
(紙CAKE型2個分(中型))
a クーベルチュール・エキストラビター
100㌘
a 無塩バター
80㌘
b 卵黄
3個
b グラニュー糖
50㌘
c 薄力粉
20㌘
c ココアパウダー
5㌘
c アーモンドパウダー
20㌘
d 生クリーム
45㌘
d ラム酒
小さじ2
■
[メレンゲ]
e 卵白(冷蔵庫で冷やす)
3個
e グラニュー糖
20㌘
このレシピの生い立ち
歓送迎会様に頼まれて、完全に大人版用として焼き上げました。 お酒好き女子や男性にも好評です♡
1.
aを耐熱容器に入れラップをし2分ほどレンチンする。 それを分離させない様によく掻き混ぜる。
2.
オーブンを温める。 ボールにbを入れハンドミキサーで白くもったりするまで攪拌。
3.
2に1を加え再度ハンドミキサーで完全に攪拌させる(混ぜムラが出ないまで)
4.
3にふるったcを加えゴムベラで粉っぽさがなくなるまで丁寧に掻き混ぜる。
5.
4にdを順番に加えながら、そのつど丁寧に掻き混ぜる。
6.
メレンゲを作る。 違うボールにeを入れ再びハンドミキサーでしっかり固めに攪拌(引っくり返しても落ちないくらい)
7.
5に6を3回に分けて入れ、そのつど切るように全体的に掻き混ぜる。
8.
7をCAKE型2つに流し入れる。 型を持ち上げ落とすを5回ほど繰り返し生地の空気を抜く。
9.
初め180℃で15分ほど焼き、次に160℃まで下げ20分後焼きする。
10.
焼きあがったら竹串を両端・真ん中に生地底まで刺し生地がついてこなかったらOK。
11.
10の粗熱がとれたら完成。 さらに粉糖(分量外)などでデコレーションしたら映える.......と思う。
https://cookpad.com/recipe/7188094
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