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マグロ簡単和風ステーキ
by 赤紫芋介
バターポン酢に、ちょっこつとわさび!
コツ、ポイント
熱湯を回しかけて魚の臭みを取る。
材料
(3人分)
きはだまぐろ腹身(ステーキ用)
3切れ(100g×3)
オリーブオイル(焼き用)
大さじ
◎にんにく(薄切り切り)
1カケ
※塩、黒胡椒(下味)
少々
☆えのき茸
45g
☆しめじ
80g
青ねぎ
少々
バター
15g
★ポン酢
適量
★わさび(チューブ)
お好みの量
このレシピの生い立ち
厚みのあるまぐの腹身を購入! 塩焼き?バター焼き?照り焼き? 悩んで~この子。。
1.
切り身に熱湯を回しかける。
2.
身が白くなる。 臭みを取る。 ザルに空けて水分を切っておく。(a)
3.
フライパンにオリーブオイルを入れて◎を入れてから点火をする。
4.
ニンニクの香がたったら、取り出す。
5.
(a)を※を振る。 フライパンに入れて焼く。
6.
アルミホイルでフタをして蒸し焼きをする。 お皿に盛る。
7.
そのままのフライパンに☆を入れて、炒める。
8.
バターを加える。
9.
青ネギ、塩、黒胡椒で味付けをする。 (b)
10.
焼いたマグロの上に(b)と★を。
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