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豚もも肉(塊)の柔らか煮豚
by つばめはなこ
角煮などはばら肉で作ることが多いですが、歳をとると(笑)なかなか食べられず、あっさりしているもも肉で作りました 写真追加
コツ、ポイント
安くてヘルシーなもも肉で煮豚作る時に柔らかくしたくて、鶏胸肉と同じ要領で下準備してみました!
材料
(1塊(500g以上?くらい))
豚肉
1かたまり
砂糖(下ごしらえ用)
小さじ1/2
塩(下ごしらえ用)
小さじ1/2
酒(下ごしらえ用)
大さじ1
水
適量
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
長葱
青いところ1~2本分
みりん
150cc
醤油
150cc
酒
150cc
水
500cc
このレシピの生い立ち
下ごしらえしたら柔らかくできるかなーと思い、チャレンジしてみたら、ボロボロになるほど柔らかく出来ました(*^^*)
1.
ポリ袋などに豚肉、砂糖、塩、酒を入れて軽く袋の上から揉み、30分以上(出来れば1晩)冷蔵庫で寝かせておく
2.
鍋に1の豚が被るくらいの量の水を入れて茹でる この時に一緒にしょうが、にんにく、長葱の青い部分と酒を入れて臭みをとる
3.
2のゆで時間ですが、圧力鍋なら30分くらい 普通に茹でるのであれば1時間くらいです
4.
3が少し冷めてきたら茹でた水分だけ捨てる
5.
4に酒、みりん、醤油、水を加えて煮る
6.
5が圧力鍋ならやはり30分くらい 普通の鍋ならふつふつするまで強火、その後はごく弱火にして1時間くらい煮てください
7.
冷めたら汁ごと保存できます 汁はラーメンなどを作る時に味付けに使用したりできます だいたい1週間位は冷蔵でいけるかと。
8.
食べる時はお好みの厚さにスライスで! 柔らかくてボロボロになったものはチャーハンの具材やチャーシューどんでどうぞ
https://cookpad.com/recipe/7189685
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