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ふわふわ♪白ワイン&チーズムース
by バンビ☆
ワインの酸味がきいたちょっぴり大人味のムース♪ベリーソースと一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
お子様が召し上がる場合は白ワインを入れず、粉ゼラチンは30ccの水でふやかしてください。
材料
クリームチーズ
100g
砂糖(クリームチーズ用)
20g
生クリーム
120cc
卵白
1個分
砂糖(卵白用)
30g
粉ゼラチン
5g
白ワイン
90cc
レモン汁
小さじ1
■
ベリーソース
イチゴ
200g
砂糖
50g
レモン汁
小さじ1
このレシピの生い立ち
フィラデルフィアのクリームチーズのコンテスト用に作ってみました。
1.
白ワイン30ccに粉ゼラチンを入れてスプーンでかき混ぜ、ふやかす。
2.
クリームチーズは耐熱ボールにいれレンジ(500w)で40秒程加熱してやわらかくする。砂糖20g、レモン汁を混ぜる。
3.
ボールに生クリームをいれ、泡立て器ですくいあげると、とろとろ流れ落ちるくらい(六分立て)に泡立てる。
4.
ふやかしたゼラチンを電子レンジで15-30秒加熱して溶かし、何回かにわけて②のボールに混ぜる。残りの白ワインも混ぜる。
5.
別のボールに卵白と砂糖30gを入れ、角が立つまで泡立てる。
6.
④のボールに生クリームを混ぜ、メレンゲの1/3量を加えて泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲをいれてゴムベラで混ぜる。
7.
密閉容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
8.
■ベリーソース■ イチゴは4等分に切り砂糖を全体にまぶしてしばらく置く。
9.
果汁が出てきたら火にかけアクをとりながら煮詰める。最後にレモン汁を加える。
https://cookpad.com/recipe/719033
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