生姜と鶏ガラスープの素を使って中華風にしました。ねぎと生姜がたっぷりで体が温まります♪
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫に残っているありあわせの分量でかまいません。量を増やした場合は水、もどし汁、合わせ調味料の分量も増やしてください。
このレシピの生い立ち
いつもの和風な煮物にも飽きたので・・
1.
手羽先は関節から先を切り落とし、裏側の骨と骨の間に包丁で一本切り目を入れる。
2.
干ししいたけは水につけて戻り、軸を取って半分に切る。戻し汁1/2カップはとっておく。
3.
ニンジンと大根は乱切りにし、それぞれ軽く下茹でする。れんこんは5-6mmの半月に切り酢水にさらして水気を切る。
4.
青梗菜は1枚ずつはがし、葉と茎に分けておく。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
5.
鍋にサラダ油を中火で熱し、手羽先を入れて表面をこんがり焼きつけ、ねぎと生姜を加えて、さっと炒め合わせる。
6.
干ししいたけ、人参、大根、れんこん、青梗菜の茎の部分を鍋に加えて炒める。
7.
水1カップとしいたけの戻し汁1/2カップ、鶏ガラスープの素、合わせ調味料を加えて強火にする。煮立ったら中火にしアクをとる
8.
時々混ぜながら汁気がほとんどなくなるまで15-20分程煮る。最後に青梗菜の葉の部分を加え、しんなりしたら出来上がり。
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