コツ、ポイント
あんこを入れたら、しっかり閉じて下さいね。
オーブンによって焼成温度と時間が違いますので、ご注意下さいね。(今回は新オーブンで、焼成温度で余熱しソフト仕上げにしています)
桜の花の塩漬けは、水につけて洗い流してお使い下さいね。
このレシピの生い立ち
あんこを作ったので、あんパンを焼いてみました。
1.
手捏ねorHB等で生地を作っておく。バターを混ぜ込んだ後で1/2に分割し、溶いておいた抹茶を混ぜ込んでおく。
2.
2つの生地を別々のボールで1次発酵させる。(50分~55分)
3.
1次発酵後、分割してベンチタイムをとる。(15分~20分)
5.
中央にあんこをのせる。(あんベラを使うといい)
6.
少しずつ生地をよせて、とじ目はしっかりと閉じる。
8.
桜あんパンには卵をハケで塗って桜の花の塩漬けをのせ、抹茶生地には牛乳をハケで塗って黒ごまをのせる。
9.
180℃に予熱しておいたオーブンで12分焼く。
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