五香粉なしで片栗粉のみで作りました。台湾大鶏排風になりますが激ウマではまります。鶏むね肉なので、とても安くで経済的です。
このレシピの生い立ち
大好きなので20回は作っています。
1.
鶏むね肉は4等分に切り、酢などの瓶の裏で鶏むね肉を叩いて薄く伸ばす。
2.
★をボウルに入れて、よく混ぜ合わせ、15分~30分冷蔵庫に入れて漬け込む。
3.
余分な調味料をキッチンペーパーで拭き取る。(少し調味料は余らせる)
4.
片栗粉をたくさんまぶす。少し余らせた調味料でだまになった部分は片栗粉に押し付けてくっつける。
5.
26cmのフライパンに油1cm入れて鶏むね肉を入れ中火にし2度揚げのように3度揚げにし3回は両面を返してこんがり揚げる。
8.
キッチンペーパーにのせ、余分な油を吸い取らせてます。
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