無水鍋のスティーマーで蒸します。今回は下のシチュー鍋に筑前煮を煮ながら、上の蒸し器で鶏照り蒸し、八幡巻 (ID71912 )を作ります 。
1.
◎下準備…鶏肉を、醤油・みりん(同量)で、一晩漬け込む。
2.
野菜を肉の幅にあわせて縦長に切り醤油、みりんで煮る。
3.
下準備した鶏肉にごぼう、人参を巻き込みタコ糸でしっかり、巻いて止め、スティーマーで蒸す。
4.
インダクションレンジをフライ180度にセットし、エサンテを5ミリ位いれ、醤油、みりんを入れからめる。
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