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鶏むねとさつまいものココナッツカレー
by まんまるらあて
クセのないグリーンカレーといった雰囲気に。こちらも辛いスパイス抜きで作りました。甘く焼いた薩摩芋とスパイス合う~♪
コツ、ポイント
スパイスは焦げると苦くなるので、いい香りがしてきたら次の工程に進んでください。 辛いスパイスは入れていないので、食べる時にお好みでレッドペパーやブラックペパーを加えてください。
材料
(4人分)
鶏むね肉
1枚
◎きび砂糖
小さじ1
◎塩
小さじ1/2
薩摩芋
2本
新玉ねぎ
1個
米油
大さじ2
☆クミン<パウダー>
小さじ2
☆コリアンダー<パウダー>
小さじ2
☆カルダモン<パウダー>
小さじ1/2
☆シナモン<パウダー>
小さじ1/2
にんにく(チューブ)
小さじ1
しょうが(チューブ)
小さじ1
ココナッツミルク
250ml
水
100ml
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
甘く焼いた薩摩芋がスパイスに合いそうと思ったのと、グリーンカレーが好きな私とニガテな家族。魚醤なしなら平気かな?と思って作ってみました。
1.
鶏むね肉は繊維を断つように一口大に削ぎ切りして◎をふりかけて冷蔵庫で30分〜一晩ほどおく。
2.
薩摩芋は1.5cm〜2cmの輪切りにして、切り口に米油を塗り、火にかけていないフライパンに並べる。
3.
蓋をして中火にかけ、ジューっと音がしたら弱火で20〜25分蒸し焼き。 焼けたら取り出しておく。
4.
同じフライパンに米油を大さじ1入れて、横1cm幅くらいに切った玉ねぎを弱めの中火で炒める。
5.
半透明になったら☆を入れ、香りが立ったら
6.
①を入れてさっと炒める。
7.
ココナッツミルクと水と塩を入れて、鶏肉に火が通るまで煮る。
8.
薩摩芋を加えて温める程度に火を入れ、塩で味を整えて
9.
完成。
https://cookpad.com/recipe/7191613
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