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どんぶりde中華茶碗蒸し
by ちわここ
豪快に中華どんぶりで♪おもてなし料理に最適♡ご飯にかけても美味しいですよ~100人の方に作って頂けました嬉しい~♡
コツ、ポイント
ウェイパーがない場合は鶏がらスープの素でもOKです 蒸し器がない方は鍋でも出来ます⇒どんぶりにアルミホイルで蓋をし、器の半分ぐらいまでお湯を入れ蓋をして中火で10~12分火にかける(取り出す時、熱いので注意)
材料
(中華どんぶり1個分)
水
700㏄
卵(L)※
4個
ウェイパー
大さじ1
ぶたひき肉
100g
醤油(下味用)
小1
ごま油(下味用)
小1
わけぎ
1~2本
醤油(タレ用)
小1
ごま油(タレ用)
小1
このレシピの生い立ち
すご~~い昔にテレビで周富徳さんが「ひき肉と卵だけの茶碗蒸しを母が作ってくれた」と言うのを聞いて、こんなのかなぁ~と想像して作ってみました♪( ̄▽ ̄)♪
1.
ひき肉を中華どんぶりに入れて醤油、ごま油で下味をつけます (よくもみ込んで ください)
2.
お湯を沸かしウェイパーを加えスープ作り冷ましておく(この時タレ用に100㏄だけ取っておく)
3.
スープ(600㏄)によく溶いた卵を加え2~3回こす
4.
卵液をひき肉の入った中華どんぶりに入れ、蒸し器で12~15分ぐらい蒸す(中火)
5.
タレ用のスープに醤油、ごま油、わけぎ(小口切り)を加える
6.
蒸しあがったら5を上からそっと注ぎ蓋をして1~2分蒸らして出来上がり
7.
Mサイズの卵を使う場合は1個増やすと固まりやすくなると思います
https://cookpad.com/recipe/719264
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