ぜんまい採り大好き!だけど、採った後の処理方法は忘れてしまうのでw備忘録として
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから聞き取った内容です
1.
採ってきたぜんまいのワタを取り除く。
※水を振りかけると取れやすい!
※量が多いときは、太めと細めに分けておきます。
2.
※翌日の天気に関係なく、採ってきたらすぐに茹でておきます!放置すると固くなるようです。
3.
お湯を沸かして、ぜんまいを茹でる。蓋は不要で約3〜5分。かき混ぜたときにフニャフニャと動く感じになればOK。
4.
※茹で過ぎると、揉んだ時にぜんまいが裂けてしまうので注意!
6.
むしろに広げて、天日に当てる。
時々(1時間おきが目安)ぜんまいを揉む。
7.
雨の日でも、小まめに揉んであげれば車庫に干しても乾きます。
8.
※軸の下の方は、繊維質で固いところがあるので、取り除いておく。揉んでもピンとなって固かったりピカピカした質感の部分。
9.
ある程度、乾いたら小分けにまとめて乾かしていく。
カリカリしてきたら揉む必要なし。表裏を返しながら乾燥させる。
10.
※カリカリになった頭の葉っぱ部分を潰したり、ワタをきちんと取り除いておくと虫が付きにくくなる。
https://cookpad.com/recipe/7192889
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