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炒めた赤レンズ豆のポタージュ☆トルコ
by クックYS50
赤レンズマメを炒めてから作るポタージュのレシピ。ブレンダーがあれば簡単に作れます。
コツ、ポイント
※1カップ=200mlです ※ブレンダーがない場合は玉ねぎのみじん切りをなるべく細かくする。
材料
(4~5人分)
■
スープ
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ1
玉ねぎ
1個
赤レンズ豆
1カップ
水
4カップ
牛乳
1カップ
塩
適量
■
上にかけるソース
バター
大さじ1
パプリカ粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
最近、牛乳の入ったレンズ豆スープにはまってると言ったら、トルコ人の義姉が教えてくれました。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。 レンズ豆を洗い、水を切っておく。
2.
鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えたら弱火で1-2分炒める。 焦がさない様に注意。
3.
玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで弱火~中火で2-3分炒める。
4.
レンズ豆を加え、中火で5分位炒める。
5.
水を加え、よく混ぜる。 蓋をして沸騰したら弱火~中火にしてレンズ豆が柔らかくなるまで煮る。 吹きこぼれ注意。
6.
ブレンダーで滑らかにする。 ブレンダーがない場合はザル等で濾したり、泡だて器で撹拌したりする。
7.
牛乳を加え、沸騰させたら火を止める。塩で味を調える。
8.
別の小さな鍋やフライパンにバターを溶かし、バターから泡が出てきたらパプリカ粉を加え、よく混ぜてから火を止める。
9.
器にスープをよそったら、上からバターとパプリカ粉のソースをかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7193151
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