1.
さわらは1切れを食べやすい大きさ(大体4等分くらい)に切り、塩、こしょうをふる。
2.
にんじん、きゅうり、しその葉は千切りにする。三つ葉は3~4cm長さにきる。冷水にとってぱりっとさせて、塩少々をふって軽くもむ。
3.
カボスの絞り汁、しょうゆ、ごま油でドレッシングを作る。
4.
中温の揚げ油で水気をふいたさわらをからりと揚げる。
5.
2の野菜を器に盛り、4のさわらをのせて2のドレッシングをかける。
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