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本場のユッケジャンスープ
by 春菜食堂ϋ♡
ユッケジャンの起源は犬肉のスープをベースとした韓国宮廷料理。 熱!辛!旨!3拍子揃ったボリューム満点のスープ♬
材料
(外径16cmトッペギ4号.)
牛切り落とし肉
100g
白菜キムチ
60g
ニンニク(チューブ)
大さじ1
韓国粉唐辛子
大さじ1
ごま油
大さじ1
人参
3cm
★コチュジャン
大さじ2
★醤油
大さじ1
★料理酒
大さじ1
★韓国粉唐辛子
大さじ1
★牛肉ダシダ(韓国調味料)
小さじ2
★白ごま
小さじ1
水
400ml
わらび水煮
70g
黒豆もやし
1/2袋
キノコ(椎茸・舞茸)
1枚・1/4袋
長ネギ
15cm
ハーブソルト・黒コショウ
少々
卵
1個
糸唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
わらびがシャキシャキでピリ辛のユッケジャンをお家で簡単に作りました。
1.
豆もやしはヒゲを取って水に晒す。 ※苦味が気になる方は茹でる。
2.
牛切り落とし肉・キムチは細切りにする。 わらびは4cm幅にカットする。
3.
椎茸は1cm幅にカットする。 舞茸ならほぐす。 人参はスライサーでスライスして細切りにする。 長ネギは斜め切りにする。
4.
トッペギ鍋にごま油・ニンニク・粉唐辛子を入れてコールドスタート。
5.
香りがたったら、牛切り落とし肉・キムチを入れて中火で炒める。
6.
牛肉の色が変わったら人参を入れて炒め合わせる。
7.
人参に脂が回ったら★を入れて炒める。
8.
水を入れて煮立たせる。
9.
沸騰したら弱火にして、わらび・豆もやし・キノコ・長ネギを入れて10分煮込む。
10.
ハーブソルト・黒コショウで味を調える。
11.
溶き卵を入れて大きくかき混ぜる。
12.
卵が固まりだしたら糸唐辛子を散らす。
13.
出来あがり。
14.
コマキンパと一緒に召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/7194552
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