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サーモンカツ~フレッシュトマトソース~
by はなヲ
コース料理に持ってこい!手作りソースが美味しいサーモンカツです!
コツ、ポイント
ほかの刺身用の魚でも! 揚げるのは少しなので、パン粉に揚げ色が着くように少し高い温度にするといいです!
材料
(2人分)
■
【サーモンカツ】
サーモン(刺身用)
1柵(約150g)
塩こしょう
少々
薄力粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
サラダ油
適量
■
【トマトソース】
トマト
1個(約170g)
玉ねぎ
1/4玉
にんにく
1片
ケチャップ
大さじ1.5
塩こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ2
■
【盛り付け用】
ほうれん草
2束
塩
小さじ1
レモン
輪切り2枚
パセリ
適量
このレシピの生い立ち
母の日にコース料理を作りたくて!
1.
【トマトソース】
2.
玉ねぎをみじん切りする。
3.
にんにくをみじん切りする。
4.
トマトを粗く切る。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。
6.
②の玉ねぎ、③のニンニクを加えて炒める。
7.
④のトマトを加えて潰したながら炒める。
8.
ケチャップ、塩こしょうを加える。
9.
煮詰める。
10.
鍋に塩、水(分量外)を入れて沸騰させる。
11.
ほうれん草をゆでる。
12.
水気を切って冷ましておく。
13.
レモンを輪切りにする。
14.
【サーモンカツ】
15.
パン粉を平たい大きめの皿に用意する。
16.
卵をボウルにとく。
17.
サーモンヲタ2等分に切る。
18.
塩こしょう、薄力粉を両面にまぶす。
19.
フライパンにサラダ油を入れて温める。
20.
⑱のサーモンを⑯の卵にくぐらせ、15のパン粉をまぶす。
21.
30~40秒程度揚げる。
22.
網の上などに乗せ、油を切る。
23.
皿にほうれん草を丸く乗せ、囲いのようにする。
24.
囲った中に⑨のトマトソースを入れる。
25.
㉒のサーモンを乗せる。
26.
⑬のレモン、パセリを乗せる。
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