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簡単 さわやか✨はるかマーマレード
by Kaoママ☆
初夏にピッタリな、さわやかなはるかのマーマレードです♪ パンやヨーグルトにのせたり、お菓子作りにどうぞ。
コツ、ポイント
白いわたも取らずに使い、皮は、なるべく細く切る。 糖度は、30%、レモン果汁や水は、味見して加減してください。 煮詰めないこと。
材料
はるか
2個
きび砂糖(正味に対し30%)
90g
レモン果汁(できれば国産)
大さじ1程
水
適宜(なくても可)
このレシピの生い立ち
そのまま食べるのも良いですが、マーマレードにすると、皮まで無駄なく食べれるので、お気に入りです。
1.
あまり見かけないと思いますが、こちらが『はるか』です。 酸味はなく、さわやかな甘さがあり、日向夏に似ています。
2.
そのまま食べる時は、①の左を回しながら削り落とすと良いです。 白いわたも一緒に食べられます。
3.
マーマレードは、種以外すべて使います。 まず、はるかをよく洗い、くし形に切る。
4.
③を、皮と白いわたを残すように包丁を入れ、果実を外す。
5.
画像の所を包丁で切り落とし、種を取り、小さく切っておく。
6.
皮は、白いわたごと千切りにしておく。 ③〜⑥は、画像のとおりです。
7.
千切りした皮は、鍋にかぶるくらいの水を入れ、沸騰させ煮こぼす。
8.
⑦を2回繰り返し、皮をザルに取っておく。
9.
⑦と⑤を計量し、30%のきび砂糖を計量し、鍋に入れる。(今回は、はるか300g、きび砂糖90g)
10.
木杓子で混ぜ合わせ、15〜30分程置く。
11.
中火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、レモン果汁を加える。(水分が少ないようなら、少量の水を加える)
12.
あまり煮詰め過ぎないよう、画像くらいの水分が残るくらいで火を止め、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7195307
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