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コールドスタートで鶏もも肉のカレー煮
by オヤジの仕事場ゴハン
コールドスタートによるレシピ。チンジャオロース(ID:7151666)に続き鶏もも肉のカレー煮を試したところウマシ!
コツ、ポイント
1では、ブロッコリーの房が大きければ茎に浅く切れ目を入れ手で半分に裂きます。3では、蓋の穴に割り箸を削って刺して塞ぎます。6では、春雨が絡まないようにさらにほぐしてください。
材料
(2人分)
鶏もも肉(唐揚げ用)
6切れ(200g)
ブロッコリー
5房くらい
うずらの卵(加熱済み)
1パック(6個)
小分け春雨
1パック(30g)
☆酒
小さじ2
☆塩
少々
☆白胡椒
少々
片栗粉
小さじ2
★カレー粉
小さじ2
★トマトケチャップ
小さじ2
★顆粒コンソメ
小さじ1
★醤油
小さじ1
★オイスターソース
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1/2
★擦りおろしニンニク
ひとかけ分
★水
120ml
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された上田淳子先生のレシピからヒントを得ました。調味料や食材は、自分の好みでアレンジ。コールドスタートにより、鳥がふっくら仕上がります。ぜひ、お試しください。
1.
鶏は☆で和えて10分くらい常温で置き下味をつける。3に移る前に片栗粉をまぶしてからめる。
2.
フライパンによく混ぜた★を入れる。
3.
2に鶏の皮側を下にして入れ★に浸す。まだ加熱はしない。
4.
3を穴を塞いだ蓋で閉じて中火にかける。沸いたら弱めの中火にして蓋を閉じ3分くらい煮る。
5.
4の鶏を裏返す。うずらの卵とほぐした春雨を加えて弱めの中火のまま蓋を閉じて2分くらい煮る。
6.
5にブロッコリーを加え汁気に浸す。足りなければ水を加え中火で2分ほど煮る。火を消し蓋を閉じて1分ほど余熱をかける。
7.
6を器に移す。具材ごとに盛りつけると見栄えがいい。
https://cookpad.com/recipe/7195384
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