1.
レバーを牛乳に浸して臭みをとる
2.3時間〜半日でもいい
2.
牛乳を捨てて、サッと水洗いして水気をペーパーで拭き取る
3.
醤油・オイスターソース・酒
1:1:2
くらいの割合
4.
生姜、ニンニクすりおろしを入れて漬けおく2.3時間〜半日
5.
タレから出して、米粉又は片栗粉をまぶして少ないごま油でサッと揚げ焼きする
タレは捨てないで取っておく
6.
揚げ焼きした胡麻油をペーパーなどで軽く拭き取りニラを炒めるニラが炒まったらレバーを入れる
7.
上手く炒まったら、レバーのツケダレを戻し入れるよく炒まったら◎
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