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わらびとえのきのなめたけ
by むむむん
ごはん、豆腐、大根おろし等にのせたり、そば、そうめん、うどんにも合うと思います。旬の味を満喫!
コツ、ポイント
わらびの下の方は硬かったり繊維っぽかったりで食べにくいので、切ってしまった方が良いと思います。
材料
(作りやすい分量)
わらび
180gくらい
えのき
180gくらい
醤油
大さじ3
砂糖、みりん、酒
各大さじ1
酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
収穫した旬のわらびを使いたくて。ゆでたわらびと瓶のなめ茸を和えたらおいしかったので、全部一緒に味付けしても良いかなと。
1.
わらびは下処理(あく抜き)したものを使用。根本の硬いところは避けて、180g使いましたが大体でOK。
2.
えのきは石突を除き、3等分くらいに切る。
3.
わらび→えのき→酢以外の調味料の順に鍋に入れ、中火にかける。
4.
汁気が少なくなってきたら酢を加え15秒くらい加熱したら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7196438
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