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レアチーズケーキ
by クックUFPXOK☆
好きなレアチーズケーキを初の手作りで♪︎
コツ、ポイント
*⑨の工程で、溶かしたゼラチンをヨーグルト生地に加える際、少しずつ加えながら、常にもう片方の手で混ぜ続ける!ダマが出来にくくなります。 *生クリーム・クリームチーズ・アーモンドミルクは常温に戻しておく。冷たいとゼラチンがダマになります。
材料
(18cm型)
■
【チーズ生地】
△クリームチーズ
250~300g
△アガベシロップ
70cc
海塩 (ヨーグルトに振りかける用)
1つまみ (約1.5g)
◆無糖ヨーグルト
400g (水切り後 約250g)
◆レモン汁 (or レモン 1/2個)
20cc~
◆生クリーム
100cc
●生クリーム (粉ゼラチンに混ぜる用)
100cc
●粉ゼラチン
10g
■
【ボトム生地】
ビスケット
100g
溶かしバター
50g
アーモンドミルク (牛乳でもOK。無くてOK。しっとりが好きな方は入れたほうが◎)
30cc
このレシピの生い立ち
お祝いにいつもと違う焼かないケーキを作りたくて、好きなレアチーズケーキを作ってみました (*>∀<*)
1.
生クリーム・クリームチーズ・アーモンドミルクを常温に戻します。
2.
①を待つ間、ザルにキッチンペーパーを二重に敷き、その上にヨーグルトを乗せ、塩を振りかけ、約1時間半置いて水気を切ります。
3.
【ボトム生地作り】
4.
ビスケットを厚手のビニール袋へ入れ、伸ばし棒で潰して細かく砕き、溶かしバター・アーモンドミルクを加え、よく混ぜます。
5.
④を型へ敷き詰め、ギュッと押し固めたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
6.
⑤を待つ間、ボールにクリームチーズを入れ、よく練り混ぜ、滑らかになったらアガベシロップを加え、更によく混ぜます。
7.
⑥に②の◆ (ヨーグルト・生クリーム・レモン汁) を加え、よく混ぜます。
8.
フライパンに、● (生クリーム・粉ゼラチン) を入れ、弱火で沸騰寸前まで温めます。
9.
⑧の粗熱がとれたら⑦へ少しずつ加えながら、常にもう片方の手で混ぜ続けます。最後に裏漉しすると更に◎
10.
⑨がよく混ざったら⑤の型へ流し入れ、表面を均したら冷蔵庫で2時間以上冷やします。
11.
型の周りをホットタオル、または湯煎で3秒温めたらゆっくり型抜きをします。あとは盛り付けをして完成!
https://cookpad.com/recipe/7196597
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