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江戸甘味噌のなすと鶏肉の揚げ浸し
by 日出味噌
江戸甘味噌のコクと風味がたのしめる揚げ浸しです。
コツ、ポイント
・②の揚げ焼きをする際は、油を鍋底から1cmほど入れてしっかりと揚げ焼きします。 ・④の片栗粉をまぶす時は、ポリ袋などに入れるとしっかりまぶせます。
材料
(2人分)
なす
2本
鶏肉(もも)
250g
長ネギ
10㎝
にんにく
1片
しょうが
1片
大葉
3枚
片栗粉
大さじ2
塩コショウ
少々
油
適量
■
【A】
しょうゆ
大さじ4
酢
大さじ3
みりん
大さじ2
江戸甘味噌
小さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
協力:Food Business Laboratory Japan http://www.food-blab.com/
1.
鶏肉は、塩コショウを振って一口大に切り、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2.
なすを輪切りにし、フライパンに油を入れ、返しながら焼き色がつくまで揚げ焼きをし、フライパンから取り出す。
3.
耐熱容器に【A】、①の長ネギ、にんにく、しょうがを入れ混ぜ、電子レンジ(500w)で1分加熱する。
4.
鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに油をひき、鶏肉の両面がこんがりするまで揚げ焼きする。
5.
②と④を保存容器などに入れた③に10分程浸す。
6.
⑤を器に盛り、千切りにした大葉をのせて完成。
https://cookpad.com/recipe/7197877
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