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銚子産ぶりの南蛮漬け
by 管理栄養士Ys
甘酢と一味の辛味が食欲をそそります!さっぱりもしているので揚げ物みたいにしつこくなりません
コツ、ポイント
しゃきしゃき感を出したいときは、野菜はあ茹でずに塩揉みし脱水させ、塩抜きしたものを漬け込むといいですね
材料
(2人分)
ブリ切り身
2切れ
大根
100g
人参
80g
薄力粉・酒・胡椒
適量・酒は大さじ1程度
揚げ油
適量
■
【漬け込みタレ】
純米酢
大さじ4
砂糖
大さじ2
塩・一味唐辛子
少々
長ネギ
30g
白ゴマ
少々
このレシピの生い立ち
ブリ料理のレパートリーを増やしている最中で本日は南蛮漬けになりました
1.
1.ニンジン、大根を太めの拍子切りにし、下茹でしておく
2.
2.ブリは一口大にきり、酒でもみ込み、薄力粉をつけ上げておく。長ネギは千切り
3.
3.熱いうちに1と2をボウルに入れ、漬け込みタレに半日漬け込む
https://cookpad.com/recipe/719789
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