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バレンタイン*レアチーズ
by Mayumi♪
甘い物好きな彼には、丸ごと食べてもらいましょう"^_^" 二人で半分こするのもいいですよ♪
コツ、ポイント
★レアチーズは、固めにしてあります。冬場は、すぐに固まってくるので、手際よく作りましょう。 ★型をぬくときは、慎重に。とくにチョコレートムース部分はくっつきやすいので気をつけてください。
材料
(9センチセルクル2個分)
■
レアチーズケーキ
フィアデルフィアクリームチーズ
100g
砂糖
10g
生クリーム
50g
ヨーグルト
50g
レモン汁
1/4個分
粉ゼラチン
5g
お湯
50cc
冷凍ブルーベリー
50~100g程度
■
チョコレートムース
ミルクチョコレート
40g
生クリーム
100cc
■
飾り
ココアパウダー
適宜
このレシピの生い立ち
いつものレアチーズケーキを、バレンタイン風にアレンジしてみました。
1.
【レアチーズを作る】 クリームチーズは常温に戻しておき、ボウルにいれて、砂糖を加えクリーム状に練る。
2.
1に、ヨーグルト・生クリームを加えよく混ぜる。 粉ゼラチンは、お湯でよく溶いておく。(溶けないときは、湯せんにかける)
3.
溶かしたゼラチンを混ぜ、レモン汁も加えよくなじませておく。
4.
セルクルを平らなお皿などにセットし、レアチーズを1/4量ずつ入れる。次にブルーベリーを全体に並べる。
5.
残りのレアチーズを1/2ずつ入れたら、表面を平らにならして冷蔵庫で冷やす。
6.
【チョコレートムースを作る】 チョコレートを、湯せんで溶かす。(50℃くらいにしたいので、湯せんがベストです。)
7.
生クリームを、7分立てにし、1/3量を湯せんしたてのチョコレートにいれて、よくなじませる。
8.
こんどは、生クリームのボールに7のチョコクリームをいれて、よくなじませる。(混ぜすぎると分離するので注意する。)
9.
5を、冷蔵庫から取り出し、チョコレートムースを上に入れる。セルクルぎりぎりまでいれ表面をならす。
10.
冷蔵庫でよく冷やし固める。(2~3時間は冷やした方がよい。) 固まったら、ココアパウダーを茶こしで表面にふる。
11.
お皿などにセルクルごと移し、温めたタオルでセルクルを包み、そっと型抜きする。
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