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肉じゃが(減塩)
by サンプラザ医食同源
家庭料理の定番「肉じゃが」の減塩版の作り方です!減塩でもちゃんと美味しく作っている工夫をぜひご活用ください!
コツ、ポイント
*普段、食卓に登場する機会が多い肉じゃがだからこそ、減塩の工夫をしっておくことが大切です。出汁パックで出汁をとれば、簡単に減塩になります。 *また、オイスターソースによるコクと、おろし生姜の隠し味で、減塩でも美味しく召し上がれます。
材料
(4人分)
牛肉(小間切れ)
200g
新じゃがいも
3個
玉ねぎ
1個
人参
1本
しらたき
200g
生姜
1片
■
調味料
サラダ油
大さじ1
水
400cc
だしパック
1袋
醤油
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
サンプラザの医食同源5月の食材「田野町大野台地の新じゃが」を使った「肉じゃが」の提案です。
1.
あらかじめ水にだしパックを入れ、だし汁をとっておく。
2.
じゃがいもと玉ねぎ、人参、しらたきは、食べやすい大きさに切って、じゃがいもは水に浸けておく。
3.
鍋に油を敷き、肉を入れて色が変わるまで炒めたら、野菜を入れて炒める。
4.
③にだし汁、調味料とすりおろした生姜を入れ、沸騰したらアクをとる。しらたきを加える。
5.
中火のまま落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮詰める。→
6.
(10分煮詰めたところで一度混ぜ、再度落し蓋をして煮汁がなくなるまで更に10分ほど煮詰める。)
7.
煮汁がなくなったら火を止め、落し蓋をしたまま10分間、蒸らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7198039
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