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鯛のしょうが蒸し
by コープこうべ
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
コツ、ポイント
初夏に出回る新しょうがはみずみずしく、辛みもさわやかです。繊維に沿って細切りにしますが、太めでもシャキシャキ食感が楽しめます。きゃべつが焦げないように弱火でゆっくりと蒸しましょう。魚・たっぷりの野菜・海藻・豆が摂れるバランスの良い一品です。
材料
(2人分)
宇和清海育ち本鯛切身
2切
塩
小さじ1/4
塩わかめ
20g
新しょうが
20g
きゃべつ
2枚
きぬさや
1/2袋
酒
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
1.
鯛は塩をふってしばらくおき、水気をとる。
2.
わかめは塩抜きし、食べやすく切る。しょうが・きゃべつは細切りにする。きぬさやは斜め半分に切る。
3.
フライパンにきゃべつを敷き(1)・しょうがをのせる。酒を回し入れ、ふたをして中火にかける。
4.
蒸気が出てきたら弱火にし、約10分蒸す。蒸し上がり直前にわかめ・きぬさやを加え、仕上げにしょうゆをふる。
5.
毎月、新しいレシピ追加しています。 その他のレシピはこちら https://cooking.coop-kobe.net/
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