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たべまる給食【まぐろと大豆のみそがらめ】
by 豊田市
【豊田市の学校給食人気料理】豊田市産の大豆「フクユタカ」を使った、よく噛んで食べることのできるメニューです。
コツ、ポイント
豊田市の学校給食では、豊田市で作られている「フクユタカ」という品種の大豆を使用しています。「フクユタカ」は、日本で一番多く栽培されています。
材料
(4人分)
まぐろ
160g
蒸し大豆
100g
片栗粉
大さじ4
豆みそ
大さじ1
さとう(三温)
大さじ2
おろししょうが
少々
すりごま
大さじ1
いりごま
小さじ1
水
小さじ4
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
まぐろと大豆を揚げることで噛みごたえのある食感になり、よく噛んで食べることができます。豆みそにしょうがとごまを加えることで、魚特有の臭みが和らぎ、食べやすくなります。
1.
まぐろを1.5cm角の大きさに切る。
2.
まぐろと大豆に片栗粉をまぶす。
3.
深めのフライパンに油を熱し、まぐろと大豆を揚げる。
4.
鍋に豆みそ・さとう・おろししょうが・すりごま・いりごま・水を入れてひと煮立ちさせ、たれを作る。
5.
揚げた食材を行程4の鍋に入れて、たれをからめる。
https://cookpad.com/recipe/7198791
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