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焦がしバターのフィナンシェ
by ぱちシエ
焦がしバターの香りとしっとりとした口当たりでいくらでも食べられます。 コーヒーや紅茶のお供にどうぞ。
コツ、ポイント
焦がしバターを作る時は焦がし過ぎないように目を離す事なく常に鍋を動かし続ける事がポイントです。
材料
(12個分)
アーモンドパウダー
40g
卵白
2個分
薄力粉
30g
バター
60g
グラニュー糖
50g
練乳
20g
このレシピの生い立ち
カヌレ作る時に卵白が余って捨てるのももったいないのでフィナンシェ作りに使うようになりました。
1.
バターを60g鍋の中に入れて中火くらいにしてバターが焦げ過ぎないようにひたすら鍋を動かし続けます。
2.
沸騰している気泡が泡のように細かくなってきたら色も変わり始めるので写真くらいの色になったら火から外します。
3.
アーモンドパウダー、薄力粉、卵白、グラニュー糖、練乳をボウルに入れ混ぜ合わせます。
4.
あら熱が取れた焦がしバターを3に加えてツヤが出るまで混ぜ合わせます。
5.
4の生地を型に流し込み、180℃に温めておいたオーブンで15分焼きます。
6.
写真くらいの色になれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/7198894
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