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大根と里芋の味噌煮
by Dreamcream
しっかり味が染み込んで、大根がたくさん食べられます。
コツ、ポイント
■煮込めば煮込むほど味が染み込んで美味しくなります。 ■以前、里芋も下茹ですると記載していましたが、下茹でしなくても十分柔らかくなります。
材料
(2~3人)
大根
1/2本(500g程度)
里芋
4個~5個(200g程度)
鶏もも肉
100g
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ3
みりん
大さじ1
味噌(合わせ)
大さじ1
だし汁(鰹)
500cc
米の研ぎ汁
適量
このレシピの生い立ち
伯母が作ってくれた根菜の味噌煮が美味しくて、伯母は赤だしで作っていましたが、合わせ味噌で自分なりに再現してみました。
1.
大根は1cm幅程度のいちょう切り、里芋と鶏肉は1口大に切ります。大根は米の研ぎ汁で下茹でします。
2.
鍋に少量の油(分量外)を熱し、鶏肉を炒めます。色が変わったら酒を入れて更に炒め、大根・里芋を入れて炒めます。
3.
全体が馴染んだら、だし汁、砂糖を入れて5分程度煮込み、味噌以外の調味料を入れます。※アクが出るので丁寧に取り除きます。
4.
最後に味噌を入れて、弱火でコトコト煮込みます。この間もアク・泡が出るので丁寧に取り除きます。
https://cookpad.com/recipe/719950
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