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筍の中華炒め煮
by 豊後高田市
野菜たっぷり、減塩メニュー♪
コツ、ポイント
一人あたりエネルギー377Kcal 塩分1.3g
材料
(2人分)
ゆでたけのこ
120g
とりもも肉
200g
スナップエンドウ
50g
玉ねぎ
50g
しいたけ
2枚
ごま油
大さじ1
唐辛子(輪切り)
少々
豊後高だし(粉末)
小さじ1
①酒
大さじ1
②おろししょうが
小さじ1/2
③オイスターソース
大さじ1
白いりごま
小さじ1
卵
1個
サラダ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
食物繊維が多く腸内環境を整える働きがある筍。 掘ってから時間がたつと、えぐみが強く硬くなるので入手したら早めに茹でる。
1.
たけのこは、4㎝の長さの短冊切りにする。 玉ねぎは薄切りにし、しいたけは石づきをとりスライスする。
2.
スナップエンドウは筋をとり耐熱容器に入れ、小さじ1の水を加えレンジで40秒(600w)温める。 とり肉は一口大に切る。
3.
フライパンにサラダ油を熱し溶き卵を流し入れ、炒り卵を作る。
4.
フライパンにごま油と唐辛子を熱し、とり肉を両面焼く。蓋をして3~4分むし、豊後高だし(粉末)をふる。
5.
玉ねぎ、しいたけ、たけのこを加え炒める。火が通ったら①、②、③で味付けする。
6.
仕上げに炒り卵、スナップエンドウ、白ごまをちらす。
https://cookpad.com/recipe/7199660
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